ΖΥΜΩΣΗ
Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 15 και 20 ° C. Παραμονή στις οινολάσπες μέχρι τον Δεκέμβριο.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
saignée de Αγιωργίτικο 100%stainless steel, Μαυρούδι πρεσάριζα τσαμπιών

ΥΠΟΛΕΙΠΌΜΕΝΑ ΣΑΚΧΑΡΑ, ΟΞΥΤΗΤΑ
2,5 g/l, 7,5 g/l

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ, ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
8-10 °C, πάνω απο 3 χρόνια